Ismael ist für die besondere Aufbereitung seiner Kaffeekirschen schon mehrfach ausgezeichnet worden. Von diesem Schmuckstück gibt es weltweit nur 50 Säcke. Das Besondere: Die reifen Kaffeekirschen fermentieren 72 Stunden lang in Open Air Tanks. Im Anschluss kommen sie 29 Tage zur Trocknung auf sogenannte Raised Beds.
